Receta de Caldo para paella

El caldo para paella de pescado nos facilita mucho la vida a la hora de preparar un buen arroz con marisco y verduras, pero también es un consomé delicioso.

Receta de caldo para paella

Ingredientes para la receta de caldo para paella

  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cabeza de rape
  • 2 cabezas de pescadilla
  • 2 lomos de cazón
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • 1 pizca de azafrán o cúrcuma
  • 600 ml. de agua

¿Cómo hacer la receta de caldo para paella?

1

Para preparar el caldo para paella vamos a comenzar poniendo una cazuela al fuego y añadiendo dos cucharadas de aceite de oliva. A continuación, pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. Añadimos la cebolla al cazuela y dejamos que se dore con una pizca de sal.

2

Agregamos a la cazuela del caldo para paella los dientes de ajo machacados y removemos. Picamos también el puerro y lo incorporamos a la cazuela.

3

Cuando las verduras estén doradas añadimos el pescado. Dejamos que se dore, dándole la vuelta cuando lleven unos siete minutos.

4

Regamos los ingredientes del caldo para paella con el agua y añadimos una pizca de sal y de pimienta negra molida.

5

Dejamos hervir para que el caldo reduzca, colamos todo en un chino y volvemos a calentar. Guardamos en un bote hermético si no vamos a utilizarlo inmediatamente, o lo llevamos al congelador.

Foto orientativa: Fred_V

Receta de caldo para paella enviada por recetascomidas